製麺学んでます!

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お楽しみ様です。京都店パートの森山です。

ブログをご覧いただきありがとうございます!
早いものでここで働かせて頂いてから2年が経ちました。金谷店長をはじめとするスタッフに支えられながらここまでこれたこと、本当に感謝しています。
そして今は毎日お店に来るのが楽しく、仕事にもやり甲斐を感じています。

今日は私が最近始めた製麺についてのブログです。
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何かもっとここで身に付けたいと思ったのと他のパートさんが製麺をしているところを見て自分もしてみたい!と思ったのがきっかけです。
製麺には『ばらかけ』『あわせ』『のばし』と3工程あり、もちろんどの工程も大切なのですが、基礎をつくる『ばらかけ』はとても重要です。ここで穴があいたりするとこの後もうまくいかなくなります。社員さんや先輩パートさんに教えてもらいながら2ヶ月くらいかかってようやく上手くできるようになってきました。(もちろんまだまだ修行中ですが・・・)

そして上の写真のようなきれいな麺帯ができるとほんとにうれしくて、それをお客様に召し上がっていただくと思うと幸せな気持ちになります。

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最後はドラムの掃除です。(↑)いつでもどんなところもきれいにしておくこと。塩元帥の鉄則ですね。

皆様のご来店、心よりお待ちしております!

今日も良い一日をお過ごしください。

【繁盛店で在り続ける為に】 伝票置き

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お楽しみ様です。

京都塩元帥の松本がブログを担当させていただきます。

お料理を提供した後、お客様の席に伝票を置かせて頂くのですが、

カウンター席に置く伝票がわかりづらいという意見を何度かいただいていました。

実際、伝票を席においたまま、お会計に来られるお客様がちらほら見受けられました。

写真のような物を使っていたのですが、確かに気づきづらいのかもしれませんね。

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そこでこのようなかわいい動物の置石を使うことにしました。

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昨日のアンケートです。嬉しいお言葉です。

こんなちょっとしたことですが、お客様に,より気持ちよく食事していただけたらいいですね。

これからも、お客様にご満足いただけるように、いろいろとやっていきたいなと思います。

最後までご覧いただき、ありがとうございます。

0052016年5月6日 21時頃撮影

【繁盛店で在り続ける為に】熱々の想いの一杯

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お楽しみ様です^-^
いつもブログをご覧頂きありがとうございます!今回は小野店の西川が担当させて頂きます(^^)

早速ですが、ラーメンって熱くないと美味しくないですよね?よくお客様の生の声やアンケートで「熱々のラーメンをありがとう!」や「こんな熱いどんぶり鉢よく持てますね」と喜びや驚きを耳にします(^^)
でも、本当に熱いですよね自分も初めは持てなくて手を冷やしたり対応してました笑 でも、早く熱いラーメンを美味しい瞬間にと考えて仕事してると自然と出来る様になりました!!気持ちって凄いですね♪然し、ラーメンをお持ちするのは火傷等のお客様の危険とは隣り合わせなので大変と緊張感のある仕事なのです(*^^*)
大切なお客様の安心で安全、本当に美味しいラーメンを食べてもらうのが僕達スタッフの幸せです(^^)又、その様な気持ちの入った本当に熱いラーメンをお客様へと届ける事に私達は誇りを持っています!

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お客様からご親切で手渡しを応えられる事もあるのですが、申し訳ありませんがスタッフがお手元までお持ちしますので(^^)
どうぞ、最高の笑顔と美味しいラーメンを準備して小野店でお待ち申しておりますm(__)m

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又、一緒に熱いラーメンを届けれるスタッフも小野店では募集しております♪
未経験の方→大歓迎です!こちらもどうぞお待ち申しております(^o^)

私の拘り!

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いつもブログをご覧頂き有難うございます。

今年の1月から、皆様とともに働かせて

頂いてます堀内と申します。

小野塩元帥がオープンした時に

オープニングスタッフとして少しの間働かせて

頂いていたので、約5年ぶりですが復活致しました。

皆様、宜しくお願い致します。

小野塩元帥で働かせて頂いてて皆で毎日欠かさず

行う事が御座います。

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それは、三時のランチ終わりに

一回メニューを全てアルコールで拭く事です。

もちろん、朝の営業前にも全てのメニュー表を

拭いてます。

メニュー表は、お客様が必ず触れる物ですから

油などでベタベタだと、不快に感じます。

水拭きや乾拭きでは、油が落ちないと教えて

頂いたので、アルコールを吹きかけてから

乾いたダスターで拭いています。

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とても小さなことですが、毎日欠かさずやる事で

綺麗に保てているのだと思います。

ラーメンを召し上がって頂く前に

ご注文の際に目にしたり、手に触れる物ですから、綺麗な方がいいですね( ^^)

小さな事からコツコツと。

御来店される全てのお客様に幸せに

なって頂きたいので、これからも

元氣いっぱいに笑顔で顔晴っていきます(*^^*)

心の成長とは!!?

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お楽しみ様です
尼崎塩元帥の松井です(^ω^)

GWも半分が過ぎましたが皆様いかがお過ごしでしょうか?
我々尼崎塩元帥スタッフ一同熱く全力営業しております(^-^)

さて突然ではありますが最近の私が特にラーメン屋さんとして何を大事に働いていると思いますか?
ラーメンを熱く早く作ることでしょうか?焼き飯を美味しく格好良く作ることでしょうか?それともホールで迅速にお客様をご案内することでしょうか?
もちろんそれら全てが大事なことです。
しかし今、私は「心の成長」というものに本気で取り組んでいます。
漠然としすぎて何のことかピンとこない方も多いと思います。
実際のところ私もそうなのです( ̄▽ ̄)
でもこのことが間違いなく私を飛躍的に成長させるカギで今まで以上に本当の意味での尼崎塩元帥のスタッフとして店内で活躍できると信じています。
技術力であったりはいつか限界がきます。
そこから頭一つ抜き出たスタッフになるにはその仕事にプラスαの何かが必要になってきます。
そのプラスαが心であると思っています。
具体的に何をしてるか!!!

最初に紹介させて頂きました本。
塩元帥の創始者。大将からお勧めだと言っていただいた私の宝物です。
あまり字を読まない私ですが(笑)毎日少しずつではありますが自分自身に落とし込んでいます。

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これらは店内に貼ってある格言です。
来店されたことある方はご覧になられたかと思いますが今一度見つめ直しています。

こういったものを日々心に刻みながら仕事をすることで自分の仕事ぶりが少しずつ変わっていくのです。
不思議なもので技術が向上したわけではないはずなのに仕事が上手くいきます。
苦手意識があったお客様と触れ合うということも楽しくやらせて頂いています(^。^)
もしかしたら心の成長とはこれかもしれないと日々手応えを感じながら全力邁進してまいります。(^∇^)

最後までご覧いただきありがとうございますm(_ _)m

【繁盛店で在り続ける為に】スムーズになりました♪

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お楽しみ様です(^^)
尼崎塩元帥の小倉です!

塩元帥に来店されたことがあるお客様ならご存知かとも思いますが、塩元帥では少しでもお待ち頂いてる皆様に快適に過ごして頂く為に、【お待ちルーム】を設けております(^-^)

先日お待ちルームの引き戸の駒が劣化し開けづらくなり、お客様に不憫な思いをさせてしまいました。

そこで、尼崎塩元帥の工務担当の和田副店長(凄腕)がすぐさま駒だけでなく、引き戸そのものを新しく作ってくれました(*^o^*)

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これで引き戸の開閉もスムーズに行うことができ、お客様のストレスも取り除くことができました♪

引き戸だけでなく、実は尼崎塩元帥では料理はもちろんのこと、自販機の横にあるベンチや営業に使用している看板も全て手作りさせて頂いております!

問題が起こればすぐ業者に頼るのではなく、まずは自分達の力で改善できないかと考え、解決策が見つかれば即行動することを私達は大事にしております!
それは尼崎だけでなく、塩元帥全店共通していることだと思います(^^)

ご来店される際には是非とも塩元帥の手作り感溢れる備品にも注目して頂けたら有難いです♪

最後までご覧頂きありがとうございます(^ω^)

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2016年5月3日14時頃撮影

【繁盛店であり続けるために】全店共通券

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いつもブログをご覧頂きありがとうございます。

今回は鶴見店小島がブログ担当させて頂きます(^O^)

ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、全力グループ共通の商品券の販売が開始しました。

5500円分の商品券が5000円で購入でき、お得になっております(*^_^*)

常連のお客様、団体のお客様から好評でたくさんお買い上げ頂いてます。

そんなお得な商品券についてたくさんのお客様に知って頂こうと、店内各所にこのようなPOPを掲示しております。

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右上にある吹き出しにお気づきでしょうか!?

 

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お客様より

「商品券って買った当日から使えるの?」

とのご意見を頂きましたので、シンプルに解り易くを心がけて作成致しました!!

 

このようにお客様の意見を取り入れてどんどん改善して参りますのでお客様の声を私たちに教えて下さい!

もちろん自分達で気づく努力も怠りませんので、鶴見店改善して参ります!!

 

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(5月2日 PM19:30 撮影)

 

 

GWが始まりましたっ!!

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いつもブログをご覧頂きありがとうございますヽ(^o^)丿鶴見店 横田です!

今年もGWが始まりました!!鶴見店にも多くのお客様にお越し頂き、お客様に満足して

お帰り頂ける様、全力で営業させて頂いております!

お客様に、気持ちよくお食事して頂くため、開店前、全員で清掃しております!

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お客様に気持ち良くお食事して頂き、お客様の良い思い出となれるよう、これからも私たち

が気持ちのいい空間を提供できるよう努めて参ります!

最後までご覧頂き、ありがとうございますヽ(^o^)ノ

 

 

 

デビュー

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こんにちは(^○^)

いつも塩元帥のブログをご覧いただき、ありがとうございます。

本店で働いている東條です。

さて、本店のホットなニュースをお伝えいたします。

 

本店といえば、ブログでたびたび登場するアルバイトの植田さんです。

その植田さんが、なんと!4月から製麺デビューを果たしました。

以前までの植田さんは夜の勤務が中心でしたが、4月からは、昼も夜も勤務することになり、

私も一緒に働くことが多くなりました★(^○^)

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植田さんを見ていると、少しあわてん坊なところがありますが、元気いっぱいの働き者です。

これからも、沢山の、仕事を習得していく植田さんを、応援していきたいと思います!!

心を込めて製麺作業をしているので,暖かく見守って頂ければ幸いです(^^♪

最後までご覧頂きありがとうございました(^○^

 

『繁盛店であり続けるために…』有名人のサインをテプラでわかりやすくしました!!

001002いつもブログをご覧頂きありがとうございます(^○^) 本店の太原です(-_-)/~~~ピシー!ピシー!

先日お客様から『誰のサインかわかれへん』『サインいっぱいあるのにもったいないなぁ~』とのお声を頂きました(;_;)/~~~

昔にいただいたサインにはテプラで名前を書いていたのですが、最近いただいたサインには上の写真のように何も貼っていませんでした…

003004さっそく営業終了後テプラでどの有名人がご来店なさったかわかるようにしました!!

気づくのが遅くなり申し訳ございませんでした(;_;)/~~~

これからもどんどん改善していきますので、どしどしお声をお聞かせ下さいませ(^0_0^)

最後までブログをご覧頂きありがとうございました!!

005        H28.5.1(土)                           14:00頃