いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
今回のブログを担当させて頂きます。鶴見塩元帥小島です(*^。^*)
上の写真をご覧ください。
この道具は麺をゆでる「てぼ」という道具です。
毎日何百杯とラーメンを作るのでどんどん変形していきます。
この道具が変形すると麺をゆでる際に麺の対流が悪くなり均一にゆでられず
最高に美味しい状態で提供できなくなります。
なので、閉店後に毎日洗うだけでなく変形を直しております。
心を込めて感謝の気持ちでお手入れをした結果！！
ばっちり元通りです！
これで明日も美味しいラーメンを作る事ができますね(*´︶`*)
いつもブログをご覧いただきありがとうございます！
今回は鶴見塩元帥冨岡がお送りします(^O^)
上の写真の真ん中のお箸にご注目ください！
従来はこちらのセットをお子様に提供させて頂いてました。
「お箸を使いたい子供もいるよー」
と小さなお子様をお持ちの主婦パートさんの意見から
現在は、お子様の年齢に合わせ提供出来る様にお子様サイズのお箸を導入しました。
ご家族でご来店頂くお客様に満足して頂ける様に今後も更なるサービス向上を追求して参ります！！
ご来店の際はお気軽にお声かけくださいませ(*^_^*)
2016/2/16 12:30頃撮影
お楽しみ様です。法隆寺店 小西が担当いたします。（＾◇＾）
塩元帥のスープの焚き方は何度かブログで紹介させて頂きましたが、実は約4時間ほどかけて焚き上げてスープは完成ではなかったのです。
大切な、ひと手間とは、スープの具材を、きれいに取り除き粗熱を取り
粗熱のとれたスープを冷蔵庫で冷やし＼(◎o◎)／！
スープを使用前に
余分な油分を取り除き
スープを全部飲んで頂いても、身体に優しい絶品スープの完成です。
もちろん、365日この大切な、ひと手間は、手を抜くことなく行い続けております！！
最後までご覧頂きありがとうございます。
初めまして。２月より高槻塩元帥の独立社員として働かせて頂いております、川口将輝です。
こちらでお世話になる前は、神奈川県のラーメン屋で勉強させていただいてました。
地元である大阪に帰ろうと決めた時から、高槻塩元帥で働きたいと思っていて、実際にお店に食べに来てやっぱりここがいいなあとブログ見ているとなんと！！独立社員募集の記事が！
これは応募するしかない！と思い、面接して頂き、無事採用のお電話を頂きました。
すごく嬉しく、また気が引き締まりました。
まだまだ不慣れですが、感謝の気持ちと強い向上心を持って何事にも努力していきます。
宜しくお願い致します。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます
東近江塩元帥坂東です。
マイ包丁（自分専用の包丁）買いました。以前から自分の業務用の包丁が欲しいと思っていましたが、
なかなか身近に売ってなかったので、店長にお願いして、購入しました。
やっぱり店の包丁で材料を切る時よりも、自分の包丁で切る方が楽しいです。モチベーションもアゲアゲ！です。
ただこの包丁は、両刃でなく、片刃なのです(ﾟ∀ﾟ)
私は以前中華料理をやっていましたので、使う包丁は中華包丁（両刃）！！
片刃の包丁は表、裏の研ぐ角度が違うので難しです(#^.^#)
このマイ包丁で刃がつくように毎日研いで、研ぐ技術を磨いていきます。
包丁と共に成長していきます！！
2月11日 12時30分頃
いつも繁盛店ブログをご覧頂き有難う御座います(^^)
倉敷塩元帥の由井です。
毎日本当に沢山のお客様が、ご来店して頂けている事に日々感謝しています。
先日お客様からのご意見がありました。
『店内ガラス窓のすりガラスの部分をもう少し上にして欲しい』とのご意見でした。
倉敷店にも、沢山のスタッフの方は居てるのですが、さすがにクロスを貼ったり
すりガラスフイルムを貼ったり出来る職人さんは居てませんでしたが、
林副店長を筆頭に、藤原主任、本浦さんと全社員で色々と話し合いをして
自分達で貼り付けようと言う事になりました。
材料の調達から、
長さを図っての、切り分けから、
貼り付けまで
皆で協力のもと無事完了致しました。
出来栄えはと言うと、思っていたよりも凄くきれいに貼ることができました。
お客様から頂けた貴重なご意見を大切にして、これからも沢山のお客様に喜んで頂ける
倉敷店で在り続けれる様に、スタッフ一丸になり精進していきます。
最後まで読んでいただきまして有難う御座います<m(__)m>
いつも繁盛店ブログをご覧頂き誠に有り難うございます。
高槻塩元帥の吉野です。
以前、姫路塩元帥のブログでも紹介された唐揚げのカットのサービス。こちら高槻店も以前から取り組まさせて頂き、非常に好評を頂いております。塩元帥の自慢の唐揚げと付属の塩コショウが相性抜群です。勿論、しっかり味付けさせて頂いてるので、そのままでも、美味しく召し上がって頂けます。
そんな中、当店の女性スタッフがお子様を連れてお客様として来店してくれ、唐揚げセットを注文し、カットして提供しました。その後そのスタッフから、「折角子供用にカットしてもらった唐揚げに、胡椒がついてしまった。」と話してくれました。
言い換えれば他のお客様も、同じような思いをされていらっしゃるかもしれない。
その件を店内会議で話し合い、写真の様に対策させて頂きました。
これなら、お皿の上で転がった唐揚げに胡椒が付着せず安心ですね。高槻塩元帥はお客様、スタッフの声を大事にし、より良い店創りに取り組んで参ります。
いつもブログを御覧頂きありがとうございます。
長浜店の中居です。
今日は見た目の大切さについて
お話したいと思います。
突然ですが皆さん、かき氷のシロップの味は
実は、全て同じだということをご存知でしょうか？
これは弊店の副店長に聞いた話なのですが、
人はただ見た目と匂いの違いで、
それぞれ違う味だと錯覚を
起こしてしまうそうなのです。
私はこのことを聞き、これはラーメンの盛り付けにも
繋がる話だなと思いました。
私たちが皆様にご提供しているラーメンは
材料のグラム数から盛り付けする位置まで
全てきちんと決まっています。
例えば、材料の位置のことだけで言うと、
天然塩ラーメンは、
まずチャーシューを一番手前に置き、
白髪ネギは真ん中より少し左、
メンマは白髪ネギに対して、垂直になるように
きれいに真っ直ぐ置きます。
そして、その白髪ネギとメンマの間に菊菜を載せ、
最後に、数本、赤糸唐辛子を載せれば完成です。
ラーメンでも、いくら匂いや味が一緒であっても
見た目が整っていなければ、美味しいラーメンだと
思わない人もいると思います。
私はまだラーメンを１から作ることは出来ませんが、
盛り付けには携わっているので、
お客様に見た瞬間に「美味しそう！！」と
思ってもらえるような、盛り付けをするように
常に心掛けています。
最後まで御覧頂き、ありがとうございます。
お楽しみ様です！！
今回は田原本店山田がお送りさせていただきます！！
先日お客様より頂いたアンケートで
お荷物かごが汚れているとご指摘をいただきました。
しっかりとそういうところまで目を配ることが
出来ておらず・・・お客様に残念な思いをさせてしまいました。
これは、即改善せねば！！とアルバイトの
吉田さん、中川さんが進んで磨いてくれました！！
おかげで、
こんなにも綺麗になりました！！ありがとう！！
お客様に快適に過ごしていただける空間作りのため
物を大切にそして綺麗に！今一度徹底していきます！！
平成２８年２月１４日 １３時４０分撮影
