本気の塩元帥ラーメンフランチャイズ募集ブログ

塩元帥による、これからラーメン屋になりたい人へのメッセージ

ラーメン業界に進む前に読む話

調理のリズムを狂わせない準備

投稿日:2020年1月15日 更新日:

開店前の準備は、非常に重要です。
麺を茹で、スープと合わせ、トッピングを盛り付るスピードやリズムによって、ラーメンの味は大きく左右されます。小さい店を少ない人数で切り盛りする際は、調理以外のオペレーションで調理のリズムが邪魔されないよう心を配る必要があります。

たとえば、調理中に両替を頼まれた場合…
両替の心づもりをしていない店では、あわてて金庫を出してきて、その中から千円札を数えて渡すことになります。その間にも、麺はどんどん伸び、スープはみるみる冷めていきます。

リズムの狂いは、味の狂いに繋がります。
また、モタモタと対応している店では、お客様も離れていくでしょう。イレギュラーなオペレーションにも素早く対応するためには、しっかりとした準備が必要です。

・お釣りを素早くお返しできるようコインカウンターを準備する。
・千円札は九千円セットを組んでおく。
・食券の券売機を置く場合も、急な両替に素早く対応できるよう用意しておく。

など、小さな店でもできることはたくさんあります。
繁盛店を目指すのであれば、調理のリズムを狂わせないよう突発的なことにも対応できるような準備が必要です。

・・・・・・・・
塩元帥関連情報
公式サイト
求人専門サイト
暖簾分け、その後…暖簾分け店主達のブログ
ラーメン屋になる第一歩!2時間セミナー

-ラーメン業界に進む前に読む話

執筆者:

関連記事

Google しごと検索という求人方法

人材(人財)を確保するためには様々な形態があります。 求人誌(紙媒体)から人材紹介へ、WEBでの求人広告などと進化を遂げ、多様化する求人のなか、今注目されているのが「Google しごと検索」です。 …

ラーメン業界には未経験スタートの成功者が沢山いる

これは私の考えですが、ラーメン屋は飲食未経験者でも十分成功できる職種です。 ※私のグループにも未経験からスタートし、立派な暖簾分け店主になっている方が沢山おられます。 ※他のラーメン屋でも同様です。 …

2018年3月31日(土)これからラーメン業界を目指す皆様のためのセミナー|儲かる?やりがいはある?ラーメン業界の現実は?など

これからラーメン業界にチャレンジされる皆様向けのセミナーです。 真剣に打込める職業をお探しの方、最後の職場と考えている方々に対して ブログに載っていないここだけの話もご紹介させて頂きます!! ※質疑応 …

祝オープン!令和2年11月12日にフランチャイズ2号店岡山駅前店

凄い、お祝いの花束でした^^まだこれで半分のお花^^ 平日にも関わらず約300名の沢山のお客様、ご来店ありがとうございます。 想像以上でしたので、殆んど用意していた食材も足らなくなりましたので、 遅く …

ラーメン屋の”のれん分け”でトラブルを回避するためにすべきこと

ラーメン屋の”のれん分け”は、成功している店のノウハウをそのまま受け継いで独立する方法であるため、リスクを大幅に軽減できる優れたメソッドです。それでも、のれん分け後にトラブルになることは十分にあり得る …

このブログについて

このブログについて
皆様はじめまして。 このブログはラーメン業界で仕事をしようと考えている皆様のために塩元帥グループが書いています。 ラーメン屋はやりがいがある素晴らしい職業です。ぜひ皆様、努力を重ね、ラーメン業界に自分の居場所をつくって下さい。皆様のご活躍を心から願っております。

カレンダー

2020年1月
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031