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ラーメン業界に進む前に読む話

臨時休業について

投稿日:

独立開業後、お客様ががっかりされる事柄として、味の不味さ、接客対応の悪さ、不潔さなどがございますが、それと同様に「臨時休業」が挙げられます。

定休日があるにもかかわらず、告知もなく臨時休業したとします。
お客様は店の前まで来られて「本日臨時休業」の張り紙に気づきます。
どんなにがっかりされることか。。。
臨時休業の理由が、たとえスープ創りの研究だとしても、店のイメージを損なうに違いありません。

基本的な約束を守れないラーメン屋は、まずお客様の信頼を勝ち取ることができません。

独立すれば、自由に休みをコントロールできますが、店を支えるお客様のほとんどは決められた休み以外は仕事をしている方ばかりです。そのお客様から見て、臨時休業の多い店と、いつも開いている安心できる店では、どちらの心証が良いでしょうか。

軌道に乗ってきたとしても、定休日以外は休むべきではありません。
軌道に乗ってきた時ほど、自分に厳しく心して取り組みましょう。

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